白露节气来临，吃“3白”助老年人焕发活力

• 2026-09-01

秋意渐浓，随着9月7日白露节气的到来，气温逐渐转凉，干燥的秋天逐步显现。根据传统习俗，白露日吃“3白”的说法盛行，强调多食用三种白色食物，有助于润燥养肺，强健脾胃，令老人也能感受到儿童般的活力。此节气后，秋燥加重，口干、皮肤干燥、喉咙不适等问题频现，而白色食物在民间被视为润燥的良品。因此，白露时节，合理搭配“3白”的饮食就尤为重要。接下来，我们便详细介绍这“3白”的构成，届时别忘为家人准备营养餐。

1、茭白 白露时节，恰逢新鲜茭白上市，其洁白鲜嫩，被誉为“水中人参”，也是“3白”之一。茭白含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，具有清热解毒、补虚健体的功效，且热量低，膳食纤维丰富，适合在秋燥时期食用，为肺部提供滋养。推荐制作茭白豆腐猪肉饺子，搭配鲜嫩的茭白、滑嫩的豆腐以及香浓的猪肉，口感丰富，营养全面。 **推荐步骤**： 1.选用三肥七瘦的猪肉，洗净剁成馅；茭白切末，豆腐压碎，葱姜切末。 2.将葱姜末、盐、酱油等调料加入猪肉馅中，分次加入清水搅拌至肉馅上劲，再加入茭白和豆腐搅拌均匀。 3.用饺子皮包好馅料，捏紧后放入沸水中煮至饺子浮起。 4.装盘后可搭配蒜泥和醋享用。

2、口蘑 作为“3白”之一，口蘑是一种白色的菌类，被称为“素中之荤”。其富含多种蛋白质与氨基酸，有助于补脾益气及润燥养肺，适合在秋季干燥时食用。口蘑炒鸡蛋这道菜简单易做，口蘑鲜美，鸡蛋嫩滑，二者搭配美味可口，营养丰富。 **推荐步骤**： 1.将口蘑清洗干净切片，鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌。 2.锅中烧水，水开后放入口蘑焯烫，捞出后过凉并沥干。 3.锅内加油，倒入鸡蛋液炒至凝固盛出备用。 4.锅中留底油炒香葱姜蒜后加入口蘑，再将鸡蛋倒回锅中，加盐调味炒匀即可。

3、山药 山药又名“神仙之食”，是“3白”中的重要一环。其含淀粉丰富，营养丰富，对脾胃有较好保健作用，还能润肺止咳，适合秋季食用。山药薏米莲子百合银耳汤是一道润燥养肺的甜汤，五样食材营养全面，极适合白露时饮用。 **推荐步骤**： 1.山药去皮切块，银耳用水泡发撕成小朵，薏米、莲子、百合预先泡一小时。 2.将银耳、薏米、莲子和百合放入锅中，加水煮开后转小火炖四十分钟。 3.放入山药，再继续炖二十分钟，直至山药软烂，最后加入冰糖调味，煮至糖融化即成。

白露时节，食用这“3白”——茭白、口蘑和山药，既能补充营养，又能有效对抗秋燥，带给身体温暖。在9月7日的白露，别忘为家人准备这些美味，帮助他们保持健康与活力。